Kräuter-Pilz-Bruschetta

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Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Vollkornbaguette
  • 100g braune Champignons
  • 200 g Mischpilze aus dem Glas oder tiefgefroren
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 3 EL glatte Petersilie, gehackt.
  • Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence Gewürzmischung
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Das Baguette gemäß Verpackungsanweisungen im Ofen aufbacken und anschließend in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Champingnons in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und Olivenöl in einer Pfanne etwa 3-4 Minuten anbraten.

Mischpilze hinzugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence Gewürzmischung abschmecken und auf den Baguettescheiben verteilen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Extra Tipp

Petersilie lässt sich sehr gut auf dem Balkon, Fensterbrett oder dem eigenen Garten anbauen. So ist immer für frischen Nachschub gesorgt. Düngen ist nicht empfehlenswert, denn der Dünger kann den intensiven Geschmack zerstören. Petersilie mag es nicht zu feucht, daher nicht zu oft gießen. Gepflückte Petersilie lässt sich auch wunderbar einfrieren und behält dabei Geschmack und Vitamine.

Gut zu wissen

Petersilie zählt zu den gesündesten Kräutern. Schon die Mönche wussten um die gesundheitsfördernde Wirkung des Krauts, das zur Familie der Doldenblütler gehört. Die glatte Version ist etwas intensiver im Geschmack und der Vitamin-C Gehalt übertrifft den von Zitronen um ein Vielfaches.

Petersilie enthält reichlich Mineralstoffe und Vitamine. Enthalten sind Beta-Carotin, Folsäure, ätherische Öle (Apiol) und Antioxidantien. Das Apiol und Phytoöstrogene sollen bei Menstruations- und Wechseljahresbeschwerden helfen.

Schwangere sollten keine größeren Mengen Petersilie, insbesondere kein Petersilienöl, verzehren, da das enthaltene Apiol abortiv wirken kann.

Petersilie wirkt außerdem harntreibend und entschlackend. Daher hilft Petersilie bei einer Blasenentzündung und zur Vorbeugung von Nierensteinen. Der hohe Vitamin C-Gehalt unterstützt bei der Bildung eines straffen Bindegewebes.


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