Fruchtiger Rote Beete Salat mit Orange und Fetakäse | Rezept für Diabetiker

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Zubereitungszeit: 8 Minuten | Kategorie: Rezept für Diabetiker, zum Abnehmen geeignet.

Zutatenliste für 2 Personen

  • 2oo g Rote Beete in Scheiben, frisch oder aus dem Glas
  • 2 Orangen
  • 100g Fetakäse
  • 1 Limette
  • 1 Stängel frische Minze
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Frische Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden. Orange großzügig schälen und anschließend in Scheiben schneiden. Orangen- und Rote Bete Scheiben im Wechsel auf einen Teller arrangieren.

Die Minze waschen und trocken schütteln, sowie die Blätter klein zupfen. Feta in kleine Stücke schneiden und über die Orangen- und Rote Bete Scheiben geben. Die Limette halbieren und alles mit Limettensaft beträufeln. Nach Belieben mit Zimt bestäuben und Minzeblätter darüber streuen. Salat abschließend noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Extra Tipp

Wenn Du frische Rote Beete verwendest, benutzte lieber Einweghandschuhe. Denn die Rübe hat sehr stark färbende Eigenschaften und lässt sich nur schwer von der Haut waschen.

Gut zu wissen | Rezept für Diabetiker

Rote Beete ist eine wahre kleine Wunderknolle und waschechtes heimisches Superfood. Sie steckt voller Vitamine, Eisen und Antioxidantien – für mehr Energie, frischeres Aussehen und ein starkes Immunsystem.

Rote Beete enthält sogenannte „Betanine“. Diese speziellen roten Pflanzenfarbstoffe aus der Rübe, wirken antioxidativ und antikanzerogen. Das bedeutet, sie schützen aor Zellschäden und -ver­änderungen (Krebs) und wirken Entzündungsprozessen im Körper entgegen. Betanine stimulieren zudem die Leberzellen und helfen so, Giftstoffe zu eliminieren. Betaine sind besonders wertvoll bei Bluthochdruck und in der Krebsprävention.

Wenn Du mehr über die heilende Wirkung von Roter Beete wissen möchtest findest Du hier einen wissenschaftlichen Artikel zu dem Thema.


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